По-другому
Санкт-Петербург Тюмень Казань Южно-сахалинск

Все тренинги on-line

Индийское карри

Опубликовано: 22.09.2019

Порций – 4, Время приготовления – 30 минут.

Ингредиенты:

Также Вас может заинтересовать Грузинские приправы, более подробную информацию можно посмотреть перейдя по ссылке https://spicestore.ru/spetsii/gruzinskie-pripravy/.

Гарам масала (рецепт здесь) – 1 ст. л.,

Лавровый лист – 2 шт.,

Баклажан – 1 шт.,

Кабачок и цуккини (небольшие) – по 1 шт.,

Цветная капуста – 0, 5 кочана,

Помидоры (средние) – 2 - 3 шт.,

Лук репчатый – 2 шт.,

Красный острый перец – 0, 5 - 1 шт.,

Кинза резаная – 3 ст. л.,

Листья карри (не обязательно) - 3 шт.,

Кокосовое молоко – 1 стакан,

Масло растительное – 2 ст. л.,

Соль – щепотка.

Готовим индийское карри так:

Для начала подсушиваем все специи для гарам масла на сковородке и измельчаем их в ступке или на кофемолке.

Чистим лук и нарезаем его крупными кусочками

В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогреваем растительное масло и пассеруем в нем лук с лавровым листом на среднем огне, до размягчения лука.

Удаляем из красного жгучего перца плодоножку с семенами и мелко рубим его.

В оригинальной рецептуре добавляется целый сручок свежего красного перца и блюдо получается очень острым, так как гарам масала это тоже острая приправа., поэтому возьмите перца по своему вкусу.

Добавляем нарезанный перец к луку, перемешиваем и готовим пару минут.

А затем добавляем гарам масала, листья карри, снова перемешиваем и готовим еще пару минут, чтобы приправы «раскрылась».

Моем и нарезаем крупными кусочками баклажан и кабачок.

Цветную капусту разбираем на небольшие соцветия.

Кожа баклажана и кабачка полностью съедобна, поэтому их можно не чистить, но если овощи крупные и старые, то кожицу можно удалить, чтобы она не «огрубила» все блюдо.

Всыпаем овощи в кастрюлю, накрываем ее крышкой и тушим до полуготовности, около 5 – 7 минут.

Затем добавляем небольшую щепотку соли и вливаем кокосовое молоко, а также 100 мл воды.

Перемешиваем, доводим до кипения, снова накрываем крышкой и готовим еще пару минут.

Моем и крупно режем помидоры. Мелко шинкуем кинзу.

Всыпаем помидоры и кинзу в наше овощное карри, перемешиваем, накрываем крышкой и готовим еще 3 - 4 минуты.

Индийское карри готово, подаем к нему отварной рис и при подаче посыпаем рубленной кинзой.

Приятного аппетита!