По-другому
Санкт-Петербург Тюмень Казань Южно-сахалинск

Все тренинги on-line

Основные факторы, влияющие на рост молочнокислых бактерий

Опубликовано: 19.10.2019
Молочнокислые бактерии (или молочнокислые бактерии) представляют собой гетерогенную группу микроорганизмов, которые осуществляют молочную ферментацию в анаэробных условиях. Из-за структуры клеточной стенки они классифицируются как грамположительные бактерии, они не производят спор или ресничек, они принимают морфологические формы ядер, палочек или палочек. Исследования этих микроорганизмов требуют знания многих факторов, которые влияют на рост и производство биомассы. К ним относятся, в первую очередь: температура культуры, состав питательной среды, оксигенация, pH и окислительно-восстановительный потенциал. Температура сельского хозяйства Требования температуры являются важным фактором дифференциации молочнокислые бактерии на две основные группы: Термофилы - достижение оптимального роста при 37-45 О примерах С некоторые виды рода Lactobacillus (), и термофильный стрептококк . Мезофилы - лучше всего растут при температуре от 20 до 28 o C. К ним относятся Lactococcus lactis ssp. Cremoris и L. lactis ssp. Lactis, Температура воздействует на бактерии двумя способами. Он напрямую регулирует скорость их роста, активность ферментов, потребности в питании и химический состав клеток. Это косвенно влияет на растворимость многих молекул и соединений, обнаруживаемых в клетках, регулирует диффузию химических соединений, ионный транспорт, а также изменяет осмотические свойства мембран. Обобщая процесс ферментации биомассы и производства происходит с выходом на 26-42 Однако, большая часть культуры проводят при 35-37. Состав питательной среды Молочнокислые бактерии получают энергию путем ферментации гексоз. Эти микроорганизмы требуют среды, богатой пуринами, пиримидинами, аминокислотами и витаминами, что является результатом неспособности синтезировать различные соединения. Некоторые виды должны содержать от 6 до 13 и даже 18 аминокислот в среде. Они наиболее эффективно растут на твердых субстратах, в достаточной степени удовлетворяющих их пищевые потребности. LAB указывает на их высокие потребности в питании по месту обитания. Очень часто они встречаются в растительном материале, молоке и пищеварительном тракте людей и животных, и крайне редко в почве и воде. Это связано с тем, что вода или почва не обеспечивают достаточного количества аминокислотных субстратов. Источник http://med-microbiology.com